芝士杏仁派
份量：6寸派盤一個
材料：派皮：低粉100g、無鹽黃油50g、糖粉40g、雞蛋25g、鹽1g。
芝士餡料：奶油奶酪75g、雞蛋1個、無鹽黃油25g、低粉12g，糖20g。
表面裝飾：杏仁片、蜂蜜水適量（蜂蜜：水=1:1）
做法：
1、黃油切小塊，室溫軟化。分次加入糖粉，用電動打蛋器打至顏色發白、體積變大。
2、分次加入蛋液，打勻。
3、篩入面粉，揉搓成團。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。
4、取出面團，搟成薄片，放入模具，壓平，用搟面杖去除多余的面皮。
5、用叉子在表面扎些小孔，繼續冷藏松弛30分鐘。
6、烤箱預熱180度，中層，上下火，烤15分鐘左右。取出晾涼備用。
7、奶油奶酪、黃油、糖放入盆中混合，隔水加熱至熔化，攪拌至順滑無顆粒。
8、待溫熱后加入蛋液，攪拌均勻。篩入低粉，切拌均勻。芝士糊就做好了。
9、把芝士糊倒入派皮中，在桌上輕震幾下排出氣泡。
10、烤箱預熱180度，中層，烤20分鐘后取出。
11、把杏仁片平鋪在芝士餡表面，刷上一層蜂蜜水。放入烤箱，繼續烤10分鐘，表面呈金黃色即可。
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