小貼士：
1、麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，大多需要事先處理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇。夏季時可以多選擇一些應(yīng)季的蔬菜，如蓮藕、冬瓜等。
蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等
干貨類：木耳、魔芋等
海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹、魔芋等
肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、鱔魚等
內(nèi)臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等
丸類：素丸子、肉丸、魚丸等
豆制品：豆腐干、腐竹、凍豆腐等
2、海底撈海底撈麻辣香鍋火鍋底料的味道已經(jīng)很好，不用再做過多調(diào)味，可最后根據(jù)口味適量添加鹽、糖進行調(diào)味即可。
3、用五香油炒麻辣香鍋味道更好，五香油材料：八角2塊、花椒5克、草果1個、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油。做法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
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