從“低碳生活”中引出了“低碳飲食”概念，對于這個概念現代人有兩種解讀。一類人是站在身材的角度解讀，認為低碳飲食就是攝入低碳水化合物的飲食方式，另一類人站在環保的角度，認為低碳飲食就是減少碳的排放量。

站在身材的角度解讀的人，注重攝入肉類等蛋白質飲食，減少谷物類碳水化合物的攝入。而站在環保的角度解讀的人，注重多吃素食，減少肉類等食物的攝入。雖然有兩種解讀，但更多的人卻傾向于后者，加入了“少吃肉、騎自行車、坐公交車、簡約消費”的生活方式中。

三餐奶、蔬、魚 自己“低碳”卻為環境“添碳”

不知道什么時候，在白領間流傳起了一種以避開淀粉、糖等碳水化合物類食物攝入，改吃海鮮、瘦肉和清淡果蔬的“低碳飲食”生活方式。這種生活方式是一日三餐以牛奶、蔬菜、魚和少量肉類為主，但不沾米飯、面條、面包、蛋糕和甜食等高碳水化合物，不僅每天堅持“低碳飲食”，還進行身體鍛煉。

據了解，這種生活方式在國外很早就開始流行起來。1972年，面對體重普遍超標的美國人，美國醫學專家阿特金斯醫生提出了這一全新的飲食方式。這種低碳水化合物的飲食方式有兩個要點，一是要減少和限制對糖和淀粉的攝入。碳水化合物主要可分為簡單及復合兩種。復合碳水化合物主要存在于淀粉類食物中，例如谷物、馬鈴薯、麥、豆和部分蔬菜。

簡單碳水化合物比復合碳水化合物更易被身體吸收，主要存在于蔗糖、蜜糖、糖果以及水果和奶制品等當中。減少碳水化合物的攝入，是因為碳水化合物在人體內消化、吸收速度比較快，使人容易產生饑餓感而增加食量，進而容易導致人體發胖。并且過量的碳水化合物能在人體內轉化為脂肪貯存，結果導致體重增加。二是增補多種維生素、礦物質、蛋白質等營養素。在中國的飲食結構里，碳水化合物是主食，如果減少了攝入就要增加蛋白質和蔬果類的攝入，肉類、蔬菜、水果反而成為主食。

反對聲音 完全不沾主食體質下降

對于這種國外流行的“低碳飲食”，很多營養專家認為也有不妥的地方。中國的主食結構就是碳水化合物，如果完全不沾主食、糖類、淀粉類食物是絕對不行的，這是一種飲食不均衡的表現，容易出現營養不良。每天以蔬菜水果為主食，很少吃谷物等主食，加上劇烈運動，迫使體重急速下降，結果體重下降了，但長期這樣容易出現頭暈目眩、脫發、皮膚干燥等癥狀。所以這種“低碳飲食”方式的支持者們一定要引起重視。

無素食不歡 “低碳飲食”確實有益環境

另一種流行的“低碳飲食”則是素食主義者。他們認為透過飲食習慣，也能減少碳排放量，減緩地球暖化的速度。在眾多飲食中，生產過程中排放碳含量高的食物就是肉類，所以減少肉類的攝入就成為這類人群的飲食原則。